散文：陕南柿子酒记
陕南柿子酒记 作者：周宜章
秦巴秋深，霜降点金。千山柿树挂满红灯笼，风吹过山谷，灯笼摇摇晃晃洒下甜香。老农说这柿子有灵性——根扎在花岗岩缝里喝山泉水，叶沐着秦巴山云雾晒太阳，果肉里藏着八百里汉江的柔，难怪咬一口蜜汁能甜到心尖尖。 霜打的柿子最熬酒。削了皮串成帘，挂在土墙竹架上风干月余，果肉缩成蜜蜡色的糖疙瘩。入冬后搬出祖传的大陶缸，一层柿子肉一层酒曲，老酿酒师赤脚踩醅，脚板纹路和柿子经络丝丝相扣。密封前要往缸里投几粒白石河的鹅卵石，说是能镇住酒魂不散。 头道酒蒸出来像熔化的琥珀。七十五度烈性窜喉咙，可吞下肚却化作温泉水，从心口暖到指尖。秘密藏在时间褶子里——柿子酒封坛最少三年，烈性子被陶缸调教得绵软，倒进粗瓷碗里能挂杯成丝绸，老一辈都说这是"山里的伏特加，隔层棉花都能闻到醇香"。 最老的酒窖藏着八十年代陈酿。启封时满屋蒸腾酒雾，竟幻化出当年光景：穿蓝布衫的妇人用木勺搅动酒醅，院外柿树还是小苗，解放军路过时饮过的粗陶坛子搁在墙角。酒液入口，前调是改革开放初年的青涩果香，后韵却翻出明清移民酿野柿酒的苦辣，一杯下肚能喝出岁月沉香的半部陕南史。 如今玻璃瓶装着金浆出秦岭，电商卡车拉着柿子酒闯四方；北京老饕喝出陕南民歌的婉转，上海白领尝到汉江号子的豪迈。最绝是白河县酒农们新创的"冻酒"——用零下十度冻柿榨汁，甜得能勾出盛唐宫女"酿柿霜饮"的古方。酿酒的老汉看着满载的卡车往山外运货，眯眼笑道："咱这土酒坛子，装的可是新时代豪华庭宴上的佳酿！" 审稿编辑：天山云海 | 核发编辑：风 笛 |
沪公网安备 31011802003845号